一、設(shè)計(jì)依據(jù)
《建筑給水排水設(shè)計(jì)規(guī)范》GB50015-2003(2009版)
《污水排入城鎮(zhèn)下水道水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)》 CJ343-2010
《餐飲廢水隔油器》CJ/T 295-2015
《隔油提升一體化設(shè)備》 CJ/410-2012
《餐飲廢水隔油設(shè)備選用與安裝》16S708
《建筑幾點(diǎn)工程抗震設(shè)計(jì)規(guī)范》GB50981-2014
《飲食建筑設(shè)計(jì)規(guī)范》 JGJ64-89
《飲食業(yè)環(huán)境保護(hù)技術(shù)規(guī)范》HJ554-2010
二、選用說明
1.原水水質(zhì)需滿足下列要求：
餐飲廢水所含動植物油品密度為0.9~0.95g/cm------3
油脂含量小于等于500（300）mg/L
SS(懸浮物)濃度小于600（285）mg/L
餐飲廢水水溫為5℃~40℃
環(huán)境溫度為5℃~40℃
飲食業(yè)單位含油污水水質(zhì)(mg/L)、可參照下表1確定。
三、隔油設(shè)備處理水量計(jì)算
注：餐飲業(yè)含油污水應(yīng)與其他排水分流設(shè)計(jì)。
1、當(dāng)就餐人數(shù)不確定時，排水量可參照餐廳建筑面積進(jìn)行計(jì)算，每平方米餐廳建筑面積每天排水量可取0.040~0.12m3計(jì)算。
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2、根據(jù)餐飲類型及就餐人數(shù)計(jì)算
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式中：
Qh1 Qh2—小時處理水量（m3/h）
N — 餐廳的用餐人數(shù)（人）
t — 用餐歷時
S — 餐廳、飲食廳的使用面積（㎡）
SS — 餐廳、飲食廳每個座位小使用面積（㎡）
Q0 — 高日生活用水定額
其中等級：一級為接待宴請和零點(diǎn)的高級餐廳，二級為接待宴請和零點(diǎn)的中級餐廳，三級為以零點(diǎn)為主的一般餐廳。
3.設(shè)計(jì)舉例
北京某餐廳，用餐人數(shù)：1000人；用餐種類：中餐；用餐時間為10：30~14：30（用餐歷時為4h）。
取用水定額q0=50L/人·次；小時變化系數(shù)Kh=1.5；秒變化系數(shù)Ks=1.3；用水量南北地區(qū)差異系數(shù)γ=1.0。
則小時處理水量為：
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可初步選型為25 m3/h處理水量的隔油設(shè)備。待廚房設(shè)備布置完成后，再按設(shè)計(jì)秒流量對初步選型的結(jié)果進(jìn)行復(fù)核。
4 隔油器的設(shè)計(jì)選型
隔油器內(nèi)應(yīng)有攔截固體殘?jiān)b置，并便于清理；
容器內(nèi)宜設(shè)置氣浮、加熱、過濾等油水分離裝置；
隔油器應(yīng)設(shè)置超越管，超越管管徑與進(jìn)水管管徑相同；
密閉式隔油器應(yīng)設(shè)置通氣管，通氣管應(yīng)單獨(dú)接至室外；
隔油器設(shè)置在設(shè)備間時，設(shè)備間應(yīng)有通風(fēng)排氣裝置，且換氣次數(shù)不宜小于 15 次/h。
5.隔油池容積的計(jì)算
隔油池內(nèi)存油部分的容積不得小于有效容積的25%；
隔油池內(nèi)的殘?jiān)堪凑加行莘e的10%計(jì)；
含食用油污水在池內(nèi)的停留時間宜為2min~10min；
含食用油在池內(nèi)的流速不得大于0.005m/s;
隔油池的出水管底至池底的深度不得小于0.6m；
（1）隔油池有效容積：
V=60 ×Qmax × t×(1+0.25+0.1)
參照上例V=60×25m3/h×10min×1.35≈4.17m3
式中：
V-—隔油池有效容積；
Qmax—廚房排水秒流量 L/s；
t—含食用油污水在池內(nèi)的停留時間 min
6.隔油池的選用說明
隔油池宜設(shè)在地下室或室外遠(yuǎn)離人流的位置，由于隔油池與排水靠自然落差流動，廚房要根據(jù)實(shí)際環(huán)境條件選用隔油池或隔油器。
國家標(biāo)準(zhǔn)的隔油池有四種規(guī)格，一般廚房可根據(jù)污水大秒流量選用。
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