一、設計依據
《建筑給水排水設計規范》GB50015-2003(2009版)
《污水排入城鎮下水道水質標準》 CJ343-2010
《餐飲廢水隔油器》CJ/T 295-2015
《隔油提升一體化設備》 CJ/410-2012
《餐飲廢水隔油設備選用與安裝》16S708
《建筑幾點工程抗震設計規范》GB50981-2014
《飲食建筑設計規范》 JGJ64-89
《飲食業環境保護技術規范》HJ554-2010
二、選用說明
1.原水水質需滿足下列要求：
餐飲廢水所含動植物油品密度為0.9~0.95g/cm------3
油脂含量小于等于500（300）mg/L
SS(懸浮物)濃度小于600（285）mg/L
餐飲廢水水溫為5℃~40℃
環境溫度為5℃~40℃
飲食業單位含油污水水質(mg/L)、可參照下表1確定。
三、隔油設備處理水量計算
注：餐飲業含油污水應與其他排水分流設計。
1、當就餐人數不確定時，排水量可參照餐廳建筑面積進行計算，每平方米餐廳建筑面積每天排水量可取0.040~0.12m3計算。
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2、根據餐飲類型及就餐人數計算
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式中：
Qh1 Qh2—小時處理水量（m3/h）
N — 餐廳的用餐人數（人）
t — 用餐歷時
S — 餐廳、飲食廳的使用面積（㎡）
SS — 餐廳、飲食廳每個座位小使用面積（㎡）
Q0 — 高日生活用水定額
其中等級：一級為接待宴請和零點的高級餐廳，二級為接待宴請和零點的中級餐廳，三級為以零點為主的一般餐廳。
3.設計舉例
北京某餐廳，用餐人數：1000人；用餐種類：中餐；用餐時間為10：30~14：30（用餐歷時為4h）。
取用水定額q0=50L/人·次；小時變化系數Kh=1.5；秒變化系數Ks=1.3；用水量南北地區差異系數γ=1.0。
則小時處理水量為：
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可初步選型為25 m3/h處理水量的隔油設備。待廚房設備布置完成后，再按設計秒流量對初步選型的結果進行復核。
4 隔油器的設計選型
隔油器內應有攔截固體殘渣裝置，并便于清理；
容器內宜設置氣浮、加熱、過濾等油水分離裝置；
隔油器應設置超越管，超越管管徑與進水管管徑相同；
密閉式隔油器應設置通氣管，通氣管應單獨接至室外；
隔油器設置在設備間時，設備間應有通風排氣裝置，且換氣次數不宜小于 15 次/h。
5.隔油池容積的計算
隔油池內存油部分的容積不得小于有效容積的25%；
隔油池內的殘渣量按占有效容積的10%計；
含食用油污水在池內的停留時間宜為2min~10min；
含食用油在池內的流速不得大于0.005m/s;
隔油池的出水管底至池底的深度不得小于0.6m；
（1）隔油池有效容積：
V=60 ×Qmax × t×(1+0.25+0.1)
參照上例V=60×25m3/h×10min×1.35≈4.17m3
式中：
V-—隔油池有效容積；
Qmax—廚房排水秒流量 L/s；
t—含食用油污水在池內的停留時間 min
6.隔油池的選用說明
隔油池宜設在地下室或室外遠離人流的位置，由于隔油池與排水靠自然落差流動，廚房要根據實際環境條件選用隔油池或隔油器。
國家標準的隔油池有四種規格，一般廚房可根據污水大秒流量選用。
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發表于 2025-12-24 13:13:00
