定氮儀在測定蛋白質含量時，換算系數如何確定？?

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定氮儀測定蛋白質含量時，換算系數的確定需依據樣品類型。由于不同來源蛋白質的含氮量存在差異，一般情況下，大多數食品、飼料的換算系數采用6.25，這是因為蛋白質平均含氮量約為16%（1/16%=6.25）。但像乳制品換算系數為6.38，小麥換算系數為5.83，玉米、高粱換算系數為6.24，這些系數是根據不同樣品中蛋白質的實際含氮比例統計得出。在實際測定中，若樣品組成特殊或有更精確要求，可通過化學分析測定樣品中純蛋白質的含量與氮含量，計算專屬換算系數，以提高蛋白質含量測定的準確性。

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