薯渣的發酵技術——高活力88發酵劑的運用

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       一、薯渣資源豐富 我國是世界上薯類作物生產大國，包括甘薯，馬鈴薯，木薯，產量大，分布廣，三大薯類年產量達到近2億噸，每年應用這些薯類塊根生產各種發酵工業和食品淀粉工業產品，副產物即薯渣資源達到1億噸左右，應用高活力88發酵劑和粗纖維降解制劑來發酵薯渣是一種非常好的利用途徑之一，我們從2008年開始在廣西試點推廣木薯渣發酵喂豬、牛、羊、雞、鴨技術之后，薯渣資源得到了充分的利用，并迅速推向全國。
　　二、薯渣的營養特點和抗營養因子 木薯渣的營養缺陷是非常明顯的，即粗蛋白含量極少，濕木薯渣的粗蛋白僅有0.6～1.0%左右，干木薯渣粗蛋白也只有不到4%，所以，直接用木薯渣喂豬營養價值極低，豬生長緩慢，必須搭配蛋白原料喂豬。木薯渣露天存放極容易發黑發霉變質，不易保存，直接喂動物會造成霉菌毒素中毒，同時，木薯渣中可能含有生氰糖苷有毒物質，木薯植株的各個部位都含有這種生氰糖苷，包括亞麻苦苷和百脈根苷；其中以亞麻苦苷占總毒素量的90～95%。 甘薯渣的特點與木薯渣相似，也是粗蛋白含量低，同時，保存不善的甘薯渣可能含有甘薯黑斑病菌(Ceratostomelia fimbriata)，以及甘薯軟腐病，即甘薯貯藏期損傷部位感染軟腐菌所致，霉爛的甘薯能產生甘薯毒素，其毒素包括甘薯酮、甘薯醇、甘薯寧、1—薯醇和4—薯醇等。 馬鈴薯渣相對粗蛋白比較高一些，可以直接喂養動物，但仍然含有一定的毒素，馬鈴薯的有毒物質為龍葵素(Solanen)，也叫馬鈴薯素，是一種有毒的糖苷生物堿。馬鈴薯渣還含有相對較多的果膠質，是一種抗營養因子的非淀粉多糖類。 三、使用高活力88發酵劑和粗纖維降解制劑發酵薯渣的好處
　　① 可消除三大薯渣的各種毒素和抗營養因子，提升薯渣品質；我們的實踐證明，使用高活力88發酵劑和粗纖維降解制劑充分發酵后，即使是發霉變黑的木薯渣，發酵后，將改善外觀呈金黃色，色澤亮麗，氣味芳香。
　　② 可以顯著降解薯渣中無碳浸出物的非淀粉多糖類，顯著增強動物可消化能量值，增加值是成倍增加，并代替大部分的玉米能量； ③ 發酵后的薯渣，只要密封好，幾乎可以保存，不會變質。